| "Facioli co’ i zampitti ’e porco" |
Ingredienti: |
| 4 zampe di maiale 600 gr fagioli secchi nostrani sedano, carota, cipolla, 4 spicchi d’aglio, timo serpillo, 1/2 lt. di vino rosso, sale, peperoncino, olio, 1/2 kg di pomodori |
| 4 zampitti ’e porco facioli sicchi nostrani ’n sellaru,’na radica ggialla, ’na cipolla, 4 lévine d’ajiu, sarapujiu, vinu rusciu, sale, peparoncinu, ojiu, pummidori. |
Preparazione: |
| Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per una nottata. Tagliate a pezzi tutte le verdure in una capace pentola di terracotta, unite le zampe, il timo, l’olio, il pomodoro, versate il vino e coprite gli ingredienti con acqua fredda. Fate bollire con il coperchio, quindi cuocete a fuoco moderato per circa tre ore. A metà cottura, insaporite con sale e peperoncino. Trascorso il tempo indicato, togliete le zampe di maiale e fatene dei pezzi, riportate il tegame sul fuoco e servite bollente. Disponete i fagioli e parti di carne nei piatti, condite con olio crudo e foglie di timo. |
Attrezzi tradizionali: |
| La battilònda Il Tagliere |
Familiari impeganti nella preparazione: |
Circostanze in cui si mangiano i piatti: |
| Al momento dell’uccisione del maiale. |
Proverbi: |
| Chi ammazza ju porco stà bbè ’n anno, chi piglia moglie stà bbè ’un mese |
In quale comune puoi mangiare questo piatto: |
| Casape |
