"’U Rotuiu" |
Ingredienti: |
3 pancette di pecora 4 fette di guanciale 4 carote (a piacere) 1,5 kg di pomodori 7 spicchi di aglio salvia 3 chiodi di garofano rosmarino sedano, prezzemolo, olio di oliva, sale, peperoncino, pepe e vino |
3 panze ’e pecora 4 fette ’e vanciale 4 radiche ggialle 1,5 Kg pummidori 7 line d’agliu sarvia chioi ’e carofuiu tresemarina sellaru erbetta, ogliu,sale, peparuncinu, pepe, vinu |
Preparazione: |
Reperite tre pancette di pecora, togliete il grasso in eccesso e legatele tra loro con lo spago, lasciandone quanto necessario per arrotolarle. Salate e aggiungete il pepe nei due versi, quindi tagliate a pezzetti gli ingredienti e, uno alla volta, metteteli sulla carne. Ripiegate a metà, cucite con l’ago e lo spago i tre lati aperti, arrotolate e legate. Fate rosolare in un tegame con olio e vino ’u rotuiu, aggiungete pomodoro e peperoncino, salate moderatamente e cuocete per circa due ore a fuoco lento. Terminata la cottura, tagliate a fette, cospargetele del loro sugo e servite su un adeguato piatto da portata. Il sugo che se ne ricava può essere usato come condimento per le fettuccine o per le sagne. |
Attrezzi tradizionali: |
Familiari impeganti nella preparazione: |
Circostanze in cui si mangiano i piatti: |
Nei giorni di festa. Questa ricetta diffusa nell’ambito di alcune famiglie, è da esse custodita con premura. |
Proverbi: |
In quale comune puoi mangiare questo piatto: |
Ciciliano |