| "Frittata de patate" |
Ingredienti: |
| patate 2 cipolle olio sale |
| patate do’ cipolle ogghju sale |
Preparazione: |
| Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con la forchetta. In una padella soffriggete le cipolle, unite le patate, ed aggiustate di sale. Premete con un cucchiaio di legno e spianate il composto, affinchè prenda bene la forma della padella. fate rosolare rigirando la frittata e servite. |
Attrezzi tradizionali: |
| La cucchiarèlla Il cucchiaio di legno |
Familiari impeganti nella preparazione: |
Circostanze in cui si mangiano i piatti: |
| Il genere frittate comprende una serie di versioni con un’ampia scelta di ingredienti. La frittata di patate deve il suo nome solo al fatto che viene fritta nell’olio, in padella, ma è senza uova. Le frittate (di patate, con la ricotta, con gli asparagi, con le zucchine, ecc. ) erano molto apprezzate nel periodo di carnevale, tanto che venivano consumate nei banchetti organizzati con il ricavato delle questue. |
Proverbi: |
| Quaresima baffuta che non fusci mai vinuta quarantasei ghiornate non se magnanu più frittate nè frittate, nè cappù aremane lu cuccuruccù. |
In quale comune puoi mangiare questo piatto: |
| S. Polo dei Cavalieri |
