| "’A Scafata" |
Ingredienti: |
| 12 fette pane raffermo 1,5 kg di fave fresche un mazzetto di bieta, 1 cipolla, nepitella, 4 pomodori, olio d’oliva, 1 peperoncino, 1,5 lt di acqua, sale |
| pane rèfattu scafi obbieta, cipolla, mentuccia, 4 pummitori, ogliu, peperuncinu, acqua, sale |
Preparazione: |
| Fate soffriggere l’olio, la cipolla e la nepitella in una pentola di terracotta. Aggiungete gli altri ingredienti con circa un litro e mezzo di acqua e fate cuocere. A piacere mettete il pane sulla brace e abbrustolite. Disponete le fette sul piatto individuale, versate su di esse dell’olio crudo insieme al brodo di cottura ottenuto. Cospargete il pane di fave cotte. |
Attrezzi tradizionali: |
| La Pigna Pentola di terracotta lu fornéllu Fornello in ghisa |
Familiari impeganti nella preparazione: |
| Le mogli che, dopo averla preparata in casa, la portavano ai mariti impegnati nei lavori dei campi. |
Circostanze in cui si mangiano i piatti: |
| Le pappe costituiscono un piatto unico di rapida esecuzione ed erano molto presenti dentro a panara, il paniere che si portava nei campi per il pasto delle giornate di lavoro. |
Proverbi: |
In quale comune puoi mangiare questo piatto: |
| Monteflavio |
