| "’A ponteca" |
Ingredienti: |
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2 Kg. Farina di granturco |
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2 Kg Farina ’e turcu, |
Preparazione: |
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Mettere i legumi a bagno per una notte e lessateli. Fate un pesto con l’aglio e rosolate. Unite i pomodori maturi e salate. Versate il soffritto e i legumi in una caldaia di rame, unite l’acqua e una volta tiepida aggiungete 1 kg e mezzo di farina. Mescolate continuamente, tenendo conto che dal momento dell’ebolizione deve cuocere per circa mezz’ora. Trascorso il tempo, unite il resto della farina finchè a ponteca si addensi e uscicate, rimestate per altri 15 minuti. Capovolgete sulla spianatoia in modo che conservi la forma del contenitore. Tagliare a fette una volta fredda. Può essere consumata anche riscaldata alla braticola, la griglia, oppure nella padella con olio di oliva. |
Attrezzi tradizionali: |
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’U Mortale e gliu pistigliu Il Mortaio e il Pestello |
Familiari impeganti nella preparazione: |
Circostanze in cui si mangiano i piatti: |
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Si può ritenere un piatto unico. A volte nella tradizione locale sostituiva il pane. Si accompagna infatti alla saraga, salacca, alla salsiccia e alle verdure di campo. Si mangiava di frequente tra le persone più indigenti. |
Proverbi: |
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Caru Compare |
In quale comune puoi mangiare questo piatto: |
| Ciciliano |
