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I maritozzi

"I maritozzi"
 

Ingredienti:

1 Kg farina di grano
1 Kg farina gialla
Lievito di frumento
sale, acqua
farina bbianca
farina ggialla
lévitu casaricciu
acqua, sale
 

Preparazione:

Sciogliete il lievito con acqua tiepida, quindi mettete sulla spianatora i due tipi di farina. Lavorate energicamente, finchè non otterrete una pasta morbida. Formate i massone, l’impasto, staccate piccoli pezzi e rilavorateli, dandogli un aspetto di panetto un pò allungato.
Disponete il pane nella tavola apposita o sulla spianatoia, coprite con un telo e fate lievitare.
Prima di cuocere nel forno a legna, avvolgete i maritozzi con foglie di broccolo per non farli sporcare di cenere.
Una dolce variante si ottiene aggiungendo dell’uva passa (i zibibbo) all’impasto.
 

Attrezzi tradizionali:

 
 

Familiari impeganti nella preparazione:

lavoro tipicamente femminile.
 

Circostanze in cui si mangiano i piatti:

 
 

Proverbi:

Tiridalla
Te mori senza assaggialla
a pizza co’ i zibbibbo
fatta sott’alla brascia
calla calla
 

In quale comune puoi mangiare questo piatto:

 
Pisoniano

ultimo aggiornamento di Venerdì 02 Marzo 2018 15:24
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