| "Li Frascarelli" |
Ingredienti: |
| 1,5 Kg farina di grano 1 mestolo d’acqua a persona nel paiolo 1,5 Kg di pomodori cipolla salsicce di carne macinata 4 fette di guanciale olio, sedano, peperoncino, sale, pecorino |
| farina de ranu un soellu d’acqua a persona drento lu cutturu pummitori cipolla sasicchie de carne ogghju,séllaru, peperoncinu, sale, casciu |
Preparazione: |
| Questa versione somiglia alla preparazione della polenta, con la differenza che, al posto della farina di granturco, si utilizza quella di grano. Mettete l’acqua sul fuoco, quando è ancora fredda, versate la farina a pioggia. Da quando inizia a bollire mescolate per circa mezz’ora. Per il sugo: soffriggete la cipolla e il sedano, unite le salsicce ed il guanciale. Versate il pomodoro, fate cuocere e, se del caso, aggiungete dell’acqua. Condite li frascarelli alla spianatoia, con il sugo e tanto pecorino. |
Attrezzi tradizionali: |
| Lu Cutturu Paiolo di rame soellu Mestolo lu sotacciu Setaccio La mastra La madia |
Familiari impeganti nella preparazione: |
Circostanze in cui si mangiano i piatti: |
| In altri paesi dell’area ha praticamente lo stesso nome, ma la consistenza è quella di chicchi tipo riso, tuttavia questo piatto mantiene la stessa prerogativa, essendo ritenuto utile ad aiutare l’allattamento nelle puerpere. |
Proverbi: |
| Se li figghi li vò sani e bbelli pigghia la farina e fà li frascarelli |
In quale comune puoi mangiare questo piatto: |
| S. Polo dei Cavalieri |
