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La salsicce con il timo serpillo

"E zazicchie co’ ju sarapujiu"
 

Ingredienti:

1 kg di carne di maiale
pepe, timo serpillo
25 gr di sale
mezzo litro di vino bianco
carne de porco
pepe, sarapujiu
sale
mezzu litru de vinu bbiancu
 

Preparazione:

Tritate e condite la carne, staccate le foglie di timo dai rametti legnosi, mescolate con il vino e lasciate riposare per qualche ora ad insaporire. Insaccate nelle lunghe budella di maiale, legando alle due estremità con lo spago. Fate asciugare ed affumicare in un ambiente con camino.
 

Attrezzi tradizionali:

 
 

Familiari impeganti nella preparazione:

Durante questa lavorazione, tutti i componenti della famiglia erano coinvolti.
 

Circostanze in cui si mangiano i piatti:

Utilizzate principalmente per fare il sugo di polenta o cotte allo spiedo , u spitu. Buone mangiate secche a mò di salamino, erano companatico frequente in campagna, con la schiacciata di granturco o con il pane. Si conservano secche o sott’olio.
 

Proverbi:

 
 

In quale comune puoi mangiare questo piatto:

 
Casape

ultimo aggiornamento di Venerdì 02 Marzo 2018 15:25
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