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Frittata di patate

"Frittata de patate"
 

Ingredienti:

patate
2 cipolle
olio sale
patate
do’ cipolle
ogghju
sale
 

Preparazione:

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con la forchetta. In una padella soffriggete le cipolle, unite le patate, ed aggiustate di sale. Premete con un cucchiaio di legno e spianate il composto, affinchè prenda bene la forma della padella. fate rosolare rigirando la frittata e servite.
 

Attrezzi tradizionali:

La cucchiarèlla      Il cucchiaio di legno
 

Familiari impeganti nella preparazione:

 
 

Circostanze in cui si mangiano i piatti:

Il genere frittate comprende una serie di versioni con un’ampia scelta di ingredienti. 
La frittata di patate deve il suo nome solo al fatto che viene fritta nell’olio, in padella, ma è senza uova.
Le frittate (di patate, con la ricotta, con gli asparagi, con le zucchine, ecc. ) erano molto apprezzate nel periodo di carnevale, tanto che venivano consumate nei banchetti organizzati con il ricavato delle questue.
 

Proverbi:

Quaresima baffuta
che non fusci mai vinuta
quarantasei ghiornate
non se magnanu più frittate
nè frittate, nè cappù
aremane lu cuccuruccù.
 

In quale comune puoi mangiare questo piatto:

 
S. Polo dei Cavalieri

ultimo aggiornamento di Venerdì 02 Marzo 2018 15:19
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